Klassiker im Chalet

Spargel

Donnerstag 21. Mai 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Nordsee Krabben

Kopfsalat  |  grüner Spargel  |  SaiblingsKaviar  |  Dill

–

Kalbsfilet vom Allgäuer Weiderind

Weißer Stangenspargel  |  Kartoffel  |  Sauce Hollandaise

–

Schokoladen Cake  

Himbeer-Rhabarber Ragout  |  Vanille Eis

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

Bitte geben Sie uns Unverträglichkeiten bei Buchung bekannt

Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

Mittwoch 3. Juni 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Salat vom Schrobenhauser Spargel

Onsen Ei  |  Jamon Iberico  |  Kerbel

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Spagatkrapfen  

Mascarpone  |  Vanille  |  Erdbeeren

64,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Rinderfilet

Donnerstag 18. Juni 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Terrine von der San Marzano Tomate

Kalb  |  Mozzarella  |  Basilikum

–

Rinderfilet 220 g vom Allgäuer Weiderind

Peperonata  |  Pak Choi  |  Sellerie  |  Portwein Jus

–

Weiße Amadei Schokolade

Nougat  |  Mandel  |  Himbeer-Champagner Sorbet

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Terrassenfest

Samstag 27. Juni 2026

Beginn ab 18.00 Uhr, Tischzeit 18.30 Uhr

Lauwarmer Saibling vom Schliersee

Rote Beete  |  Kefir  |  Schnittlauch  |  Wasabi  |  Kaviar

–

Vom Grill

Duroc Schweinebauch 36h gegart

Zitronengras Black Tiger Garnelen Spieß

Nebraska Ribeye GOP

dazu

Frisches Marktgemüse  |  Rosmarin Kartoffel  |  Ajoli  |  Kräuterbutter

–

Bio Topfensoufflé

Beerensalat  |  dunkles Schokoladen Eis

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

Weinreise "Pfalz"

mit Gerhard Retter &

Winzer und entertainer Christoph Hammel

Freitag 3. Juli 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Freuen Sie sich auf ein exklusives, genussvolles und unterhaltsames Winzer-Dinner mit Christopher Hammel, Sommelier Gerhard Retter und Küchenchef Toni Fröschl. Es erwartet Sie ein Abend mit ausgewählten Weinen vom Weingut Hammel, fein abgestimmter Kulinarik und spannenden Geschichten: Christopher Hammel gibt Einblicke in Philosophie, Herkunft und Ausbau seiner vielfach geschätzten Weine.

Für Weinliebhaber, Genießer und alle, die gutes Essen und alle, die besondere Geschmackserlebnisse in außergewöhnlicher Atmosphäre schätzen.

Christopher Hammel: "Es wird garantiert ein herrlich lockerer, köstlicher und freudiger Abend!"

Aperitif & Amuse

Sashimi vom Saibling (Schliersee)

2023 Schwarze Madonna – Liebfraumilch feinherb

"Elegant gereift, fein balanciert mit lebendiger Säure – authentische, köstliche deutsche Rheinwein-Klassik. Auf Eisbett dekantiert."

–

Carpaccio vom Scampi

Orange  |  Burrata  |  Basilikum

2025 Ein Tag am Meer – Sauvignon Blanc Fumé (Edition Fumé)
"Ein Sauvignon Blanc, der einer sein will! Klare Sauvignon-Frucht, die mit traditioneller Pfälzer Johanniskreuzeiche zart verwoben ist und eine Einheit aus belebendem Moment, Frische und harmonischer Präsenz im Mund bildet. Kurz gesagt: Der macht schlicht Spaß!"

–

Artischocke

Avocado  |  Granatapfel  |  Ajo Blanco Sud

 2024 The Return of the Dorfbub – Pfälzer Gemischter Satz
"Ein gemischter Satz aus traditionellen Rebsorten, der als feiner Essensbegleiter die perfekte Brücke von der Herzblut-Heimatküche bis zum ambitionierten, modernen Toprestaurant schlägt. Das „Alterswerk“ des Seniorchefs – mit Augenzwinkern, so wie er halt ist."

–

Stubenkücken

Sellerie  |  Pfifferling  |  Trüffel  |  Jus

 2025 Herz aus Gold – Chardonnay

"Der Name ist Programm! Der nimmt alle in den Arm. Balance, Feinheit, Frucht und Cremigkeit, ohne satt zu machen. Da braucht man beim Genuss nicht noch einmal das Abitur machen – höchstens sich noch ein zweites Glas erlauben."

und

 2023 Ureigen Rosé

"17 Monate Reife im Barrique – ein Statement mit Präsenz, das vor nichts Angst hat. Auch nicht vor gebratenem Fleisch. Ein Rosé, der nicht auf Sommer, Strand und Laissez-faire limitiert ist, sondern mit vielschichtiger Kraft ebenso wie mit Feinheit aufspielen kann und will. Dieser Rosé wird gut gekühlt karaffiert und eingeschenkt."

–

Torte 

Biskuit  |  Vanille  |  Himbeere

2022 Grüner Veltliner Sekt demi-sec
"Wir nehmen Euch an die Hand und besuchen gemeinsam das Paris des späten 19. Jahrhunderts. Lassen wir uns hinreißen vom Rhythmus des Cancan im Moulin Rouge, gemalt von Toulouse-Lautrec, und genießen wir einen Sommernachmittag der Belle Époque an der Tafel im Park, in Szene gesetzt von Auguste Renoir."

185,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

Bitte geben Sie uns Unverträglichkeiten bei Buchung bekannt

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert.

Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Lassen Sie sich von seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche verzaubern – aktuell exklusiv nur bei uns im Chalet!

Amuse

***

Gelbschwanzmakrele

Leche de Tigre  |  Salatherz  |  Chili

***

Bluefin Thunfisch roh mariniert

Paprika  |  Curry Risotto

***

Mais-Hendl

Bouillon  |  Spitzkohl  |  Senfschaum

***

Kalbsrücken

Frankfurter Kräuter  |  Kohlrabi  |  Erbse

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ErdbeerE

Finger Limes  |  Cheesecake  |  Basilikum

195,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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chalet Spezial

Mary Anne Peñaloza

Samstag 1. August 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Bei schönem Wetter auf der Dachterrasse

Bekannt aus ‚The Taste‘, bringt die charismatische Köchin mit kolumbianischen Wurzeln nicht nur 14 Jahre Erfahrung aus der Gastronomie mit, sondern auch jede Menge Leidenschaft und Temperament. Seit 2019 lebt sie in Niederbayern – und jetzt verzaubert sie inzwischen zum dritten Mal unser Chalet mit Ihrem Talent.

Wir freuen uns schon auf ihr neues Menü!

Amuse

***

Maniok-Krokette

Reisfüllung  |  Hogao  |  Maracuja-Ají  |  Guacamole  |  Knuspriges Hähnchen

Goldbraun ausgebackene Maniok-Krokette mit aromatischer Reisfüllung, serviert mit würzigem Hogao, frischem Maracuja-Ají, cremiger Guacamole und knusprigem Hähnchen.

***

Palmherzen Ceviche

Leche de Tigre  |  Mangosalsa  |  Chili-Popcorn  |  Süßkartoffelpüree

Zartes Ceviche von Palmherzen in einer frischen Leche de Tigre, begleitet von aromatischer Mangosalsa, knusprigem Chili-Popcorn und cremigem Süßkartoffelpüree.

***

Blaue-Mais-Gordita

Pulled Pork  |  Mole  |  Eingelegte Radieschen  |  Sour Cream  |  Sesam

Weiche Gordita aus blauem Mais, gefüllt mit saftigem Pulled Pork und aromatischem Mole. Dazu eingelegte Radieschen, Sour Cream und gerösteter Sesam für Balance und Textur.

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Anticuchos von der Kalbshüfte

Kolumbianische Kaffee-Jus  |  Lila-Mais-Püree  |  Avocadocreme  |  Kartoffeln  |  Eingelegte Zwiebel

Gegrillte Anticuchos von Kalbshüfte, serviert mit einer aromatischen Jus aus kolumbianischem Kaffee, cremigem lila Maispüree, Avocadocreme, Kartoffeln und fein eingelegten Zwiebeln.

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Churro mit Lulo

Lulo-Creme  |  Lulo-Gel  |  Joghurt-Limetten-Eis  |  Quinoa-Crunch  |  Marinierte Mango mit Limette und

Chili

Knuspriger Churro als Mittelpunkt des Desserts, serviert mit feiner Lulo-Creme, frischem Lulo-Gel, Joghurt-Limetten-Eis, knusprigem Quinoa-Crunch und marinierter Mango mit Limette und Chili.

198,00 € PP inkl. 3 tropische Cocktails

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

FREITAG 14. AUGUST 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Burrata

Ochsenherz Tomate | Agave | Basilikum

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Tiramisu  

Erdbeere  |  Kaffee  |  Mascarpone

56,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Terrassenfest  "Spanien"

Samstag 29. August 2026

Beginn ab 18.00 Uhr, Tischzeit 18.30 Uhr

Vorspeisen Sharing

Jamon Iberico  |  Datteln im Speckmantel  |  Manchego Käse  |  Grüne Oliven  |  Jahrgangs Sardinen  |  Aijoli

–

Vom Grill

Filet von der Dorade

Pulpo

Steak vom Iberico Schwein

dazu

Mediterranes Gemüse  |  Kartoffel  |  Mojo Verde

–

Tarte de Santiago

Mandel  |  Vanille  |  Orange

89,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im Chalet

Bobby Bräuer

Zwei-Michelin-Sterne-Koch

Samstag 12. September 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

"Meine Gäste sollen einen schönen Abend haben"

Nach 12 Jahren als Zwei-Sterne-Koch im EssZimmer by Käfer in der BMW Welt schlägt Bobby Bräuer ein neues Kapitel auf. Er genießt nun eine Freiheit, die ihm in 44 Jahren Spitzengastronomie selten vergönnt war: „Ich koche, wenn der Ort, die Menschen, das Thema Spaß machen. Und auch meine Gäste sollen einen Abend erleben, an dem das gemeinsame Genießen vor allem Freude macht.“

Seine eindrucksvolle Laufbahn führte ihn durch Deutschland, die Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich – geprägt von Größen wie Otto Koch, Dieter Müller und Eckart Witzigmann. Mit Michelin-Sternen in München, Düsseldorf und Berlin sowie der Auszeichnung zum „Koch des Jahres 2012“ durch den Gault Millau zählt Bräuer zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Gourmetküche.

Wir freuen uns darauf, ihn inzwischen schon zum dritten Mal im Chalet willkommen zu heißen – mit seiner ehrlichen Küche, die nicht erklärt werden muss, sondern einfach berührt.

 AMUSE

Gebackener Hecht

Mijoga  |  Sesam  |  Miso

–

Auf Buchenholz geräucherter Stör

Imperial Kaviar  |  grüner Spargel  |  Sauerrahm

–

Felsenrotbarbe von der Algarve  

Bouchot Muschel  |  Safran  |  Fenchel

–

Milchkalbsbries

Alter Balsam  |  Beluga Linse  |  Südtiroler Speck

–

Reh aus dem Poltinger Forst

Pfifferlinge  |  Artischocke  |  Tasmanischer Pfeffer

–

Chiemgauer Zwetschge  

Topfen  |  Tahiti Vanille  |  Salzcaramel

220,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

Weinreise "Neverland "

mit Winzer Sebastian Class

Donnerstag 17. September 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Winzer-Dinner mit Sebastian Class.

Erleben Sie einen besonderen Abend mit Weinen von Neverland Vineyards aus Rheinhessen. Das von den Brüdern Class geführte Weingut steht für biologischen Anbau und eine naturnahe, minimalistische Weinbereitung. Auf kalkreichen Böden entstehen elegante, charakterstarke Weine – von klassischem Riesling bis hin zu außergewöhnlichen Cuvées. Die vielfach ausgezeichneten Weine überzeugen mit internationalen Spitzenbewertungen, darunter über 90 Punkte von Robert Parker.

Freuen Sie sich auf einen genussvollen und unterhaltsamen Abend, durch den Sie Sebastian Class persönlich führt, voller neuer Aromen und spannender Geschmackserlebnisse. Küchenchef Toni Fröschl begleitet das Menü mit fein abgestimmten Kreationen.

Apero

Thunfisch  |  Kohlrabi  |  Ingwer

 2022/23 Jurassic Sands Savignon Blanc

–

Kaiser Granat

Tomate  |  Basilikum  |  Mozzarella

2016 Class A Grauburgunder vom Kalkriff BIO

–

Stubenküken

Polenta  |  Trüffel  |  Madeira Jus

2020 Chardonnay Réserve M8 BIO

–

Hanging Tender

Artischocken  |  Spinat  |  Pfirsich  |  Chimichurri

Opus K Cuvée Prestige 2020 BIO

und

 Chardonnay Réserve Alte Reben 2016 BIO

–

Mimolette Käse

Brioche  |  Apfel  |  Meerrettich  |  Nuss

Riesling Auslese 2018 edelsüß BIO

195,00 € PP inkl. Weine

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

Donnerstag 24. September 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

PfifferlingsSalat

Feldsalat  |  Speck  |  Kürbiskernöl

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Marillen Topfen Knödel  

Süße Brösel  |  Chalet Eis

56,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Chalet spezial

Wagyu

FREITAG 2. Oktober 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Garnelen Brioche

Koriander  |  Limette  |  Creme fraiche  |  Frühlingslauch

–

Wagyu Roastbeef U5

Wilder Brokkoli  |  Peperonato  |  Sesam  |  Ponzu

–

Weiße Schokolade  

Quitte  |  Roggen  |  Granatapfel  |  Verjus

129,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im chalet

Wild

FREITAG 16. Oktober 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Butternut Kürbis

Pilze  |  Vogelbeere  |  Beurre Blanc  |  Kresse

–

HirschRücken

Sellerie  |  Rote Beete  |  Grünkohl  |  Jus

–

Clafoutis  

Zwetschge  |  Nuss  |  Vanille

89,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im chalet

Florian Vogel

Sterneküche

Samstag 24. Oktober 2026

Beginn ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert.

Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Lassen Sie sich von seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche verzaubern – aktuell exklusiv nur bei uns im Chalet!

Amuse

***

Kürbis hoch 2

***

Ungestopfte Entenleber

Mango  |  grüner Pfeffer  |  Passe Pierre

***

Kalbstatar

Sauerrahm  |  Frankfurter Kräuter

***

Pelmeni Consommé

Blattspinat  |  Parmesan

***

Bayerisches Iberico Bäckchen

Spitzkohl  |  Senf

***

Original Beans Beni Wild 66%

Passionsfrucht  |  Erdnuss  |  Salzkaramell

189,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im Chalet

Andreas Mayer

Zwei Sterne Guide Michelin

Freitag 6. November 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Bekannt für seine französisch inspirierte Küche mit kräftigen Aromen war Andreas Mayer über 20 Jahre lang Küchenchef im MAYER’s Restaurant** auf Schloss Prielau in Zell am See. Die Weinbegleitung gestaltet die streng limitierte Weißwein-Cuvée „Tausend Weiss“ von Fritsch & Gottwald – ein gemeinsames Projekt von Winzer Karl Fritsch vom Weinberghof Fritsch und Weinhändler Guido Gottwald.

weitere Infos folgen in Kürze

Klassiker im Chalet

Ente

Dienstag 10. und Mittwoch 11. November 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Kürbis-Ingwer Suppe

Croutons  |  Kürbiskernöl  |  Schnittlauch

–

½ bayerische Bauernente

Kartoffelknödel  |  Blaukraut  |  Jus

–

Kaiserschmarrn  

Zwetschge  |  Vanille Eis

75,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im chalet

Silvester mit Florian Vogel

Sterneküche

Donnerstag 31. Dezember 2026

Beginn/Aperitif ab 19.30 Uhr, Tischzeit 20.00 Uhr

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert.

Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Feiern und genießen Sie den Jahreswechsel mit seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche bei uns im Chalet 19!

Aperitif

1 Glas Cremant

***

Amuse

***

Sankt Jakobsmuschel

Imperial Caviar  |  Lauch

***

Lauwarme Lachsforelle

Kimizu  |  Schnittlauch  |  Kartoffel

***

Langoustine

Krustentierschaum  |  Blumenkohl  |  gefüllter Tortellini

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Entenbrust und Keule

Senfsaat  |  Rotkohl

***

Roastbeef vom Westerberger Wagyu

Australischer Wintertrüffel  |  Sellerie

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Original Beans Piura Porcelana 75 %

Haselnuss  |  Cassis  |  Vanille

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Mitternachtssnack

Getrüffelte Kartoffelsuppe  |  Gebräunte Regensburger

295,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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