Klassiker im Chalet

 

Spanferkel

 

Samstag 17. Januar 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

 

 

Rinderkraftbrühe

Leberspätzle  |  Wurzelgemüse  |  Schnittlauch

 

–

 

Knuspriges Spanferkel

Kartoffelknödel  |  Krautsalat  |  Jus

 

–

 

Milirahmstrudel  

Vanille Eis

 

 

49,00 € PP

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

Bitte geben Sie uns Unverträglichkeiten bei Buchung bekannt

Genuss im Chalet

 

Weinreise "Wachau" 2

mit Gerhard Retter

 

Donnerstag 22. Januar 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

 

Star-Sommelier Gerhard Retter lädt uns erneut zur Weinreise in die Wachau ein. Mit seinem vielfach prämierten Fachwissen und seinem österreichischen Charme und Humor wird er wie immer für einen sehr unterhaltsamen und lehrreichen Abend sorgen. Und unser Chefkoch Toni Fröschl serviert feinste Köstlichkeiten, passend dazu.

 

 

Aperitif

 

2024 Grüner Veltliner Loibner Steinfeder – Weingut Emmerich Knoll

–

 

Amuse

 

2023 Rohwerk Neuburger – Weingut Grabenwerkstatt

 

–

 

Crudo vom Saibling (Schliersee)

Rote Beete  |  Dashi  |  Maracuja  |  Gurke

 

2023 Gelber Muskateller Dürnsteiner – Weingut FX Pichler

 

–

 

Perlhuhn

Kürbis  |  Karotte  |  Vandouvan  |  Kokos  |  Mango

 

 2023 Riesling Ried Kellerberg – Weingut Pichler Krutzler

 

und

 

 2023 Riesling Smaragd Ried Steinriegl – Weingut Prager

 

–

 

Kalbsrücken

Steinpilze  |  Madeira Jus

 

 2022 Grüner Veltliner Ried Hochrain – Weingut Veyder Malberg

 

und

 

 2009 Grüner Veltliner Smaragd Vinothek – Weingut Emmerich Knoll

 

–

 

Isar Bazi 

Marille  |  Schüttelbrot  |  Rosmarin

 

2013 Riesling Smaragd Ried Singerriedel – Weingut Franz Hirtzberger

 

 

 

 

259,00 € PP  inkl. Wasser

 

 

Bitte geben Sie uns Unverträglichkeiten bei Buchung bekannt

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"Meine Gäste sollen einen schönen Abend haben"

 

Nach 12 Jahren als Zwei-Sterne-Koch im EssZimmer by Käfer in der BMW Welt schlägt Bobby Bräuer ein neues Kapitel auf. Er genießt nun eine Freiheit, die ihm in 44 Jahren Spitzengastronomie selten vergönnt war: „Ich koche, wenn der Ort, die Menschen, das Thema Spaß machen. Und auch meine Gäste sollen einen Abend erleben, an dem das gemeinsame Genießen vor allem Freude macht.“

Seine eindrucksvolle Laufbahn führte ihn durch Deutschland, die Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich – geprägt von Größen wie Otto Koch, Dieter Müller und Eckart Witzigmann. Mit Michelin-Sternen in München, Düsseldorf und Berlin sowie der Auszeichnung zum „Koch des Jahres 2012“ durch den Gault Millau zählt Bräuer zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Gourmetküche.

 

Heute kocht er, wenn ihn das Umfeld inspiriert. Umso mehr freuen wir uns, ihn im Chalet willkommen zu heißen – mit seiner ehrlichen Küche, die nicht erklärt werden muss, sondern einfach berührt.

 

 

 

Aperitif

 

1 Glas Champagner

Andre Clouet, Grand Reserve Bouzy Grand Cru

 

–

 

Amuse

Imperial Kaviar

Aal aus dem Rauch  |  Englischer Sellerie

 

–

 

Filet vom Wagyu

Tafelspitz  |  Consommé double  |  Meerrettich

 

–

 

Schwarzer Trüffel aus dem Perigord

Eine Samtsuppe  |  Topinambur  |  Südtiroler Speck

 

–

 

Skrei von den Lofoten

Beluga Linse  |  Champagner  |  Estragon

 

–

 

Perle de Dombes (Ente)

Tandoori  |  Rote Bete  |  Pak Choi

 

–

 

Chocolat amèr

Blutorangen  |  Honig  |  Kardamon

 

 

 

218,00 € PP

 

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

 

Käsespätzle + Dampfnudeln

Freitag 6. März 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

 

 

Bunter gemischter Blattsalat

Blaubeeren  |  Gurke  |  Kerndl

 

–

 

Allgäuer Kässpätzle

 

–

 

Dampfnudel

Vanillesauce

 

 

56,00 € PP

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Hauben im Chalet

 

Michael Kolm

Donnerstag 19. März 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Der renommierte österreichische Haubenkoch Michael Kolm kommt für einen Abend ins Chalet 19 und serviert kreative und regional inspirierte Küche.

 

Seine Philosophie – „Waldviertel gewürzt mit der Welt“ – spiegelt sich in jedem seiner Gerichte wider: bodenständig, raffiniert und mit Liebe zum Detail. Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch (u. a. 16 Punkte im Gault & Millau) bringt an diesem Abend seine Leidenschaft und kulinarische Handschrift ins Chalet 19.

 

Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend und persönlicher Begegnung mit einem der spannendsten Köche Österreichs.

 

 

Infos und Menu folgen in kürze

Sterne im Chalet

 

 

2x Fisch-Spezial am Karfreitag mit

 

Yannic Stockhausen X 2

 

Freitag 3. April 2026

 

3 Gang Mittagsmenü

Beginn ab 12.00 Uhr, Tischzeit 12.30 bis 15.00 Uhr

 

und

 

4 Gang Abendmenü

Beginn/Aperitif ab 19.00 Uhr, Tischzeit 19.30 Uhr

"Wenn er eins kann, dann Fisch."

 

Der gebürtige Hamburger war im Aqua*** in Wolfsburg, im Manoir de Rétival**  in Frankreich und im Cordo* in Berlin mit eigenem Michelin-Stern. 2024 eröffnete Yannic Stockhausen seine eigene Vision eines Lokals, die "Wasser Seafood Bar", auch in Berlin.

 

Und am Karfreitag ist er sogar 2x im Chalet 19 zu Gast: Mittags und Abends!

 

Freuen Sie sich auf ein feines Fischmenü zu zwei Tageszeiten – und den Weinempfehlungen von Sommelier Gerhard Retter:

 

 

Mittagstisch

Beginn 12.00 Uhr, Tischzeit 12.30 Uhr

 

 

Amuse Bouche

 

Rauchfisch-Profiterole à la Stör

Bärlauchblüte

 

Nordsee-Krabben-Toast

mit Radieschen-Dill-Topping

 

Sauerteigbrot & Café-de-Paris-Butter

Kräutersalat

 

–

 

Wels

Schnittlauch  |  Erbse  |  Spargel  |  Morchel

 

–

 

Zander

Tom Kha Sud  |  Mini Gurken  |  Erdnuss  |  Tamarinde

 

–

 

Rhababer

Roggen  |  Estragon  |  Vanille  |  Sauerampfer

 

 

89,00 € PP

 

 

 

______________________

 

 

 

Abenddinner

Beginn 19.00 Uhr, Tischzeit 19.30 Uhr

 

 

Amuse Bouche

 

Rauchfisch-Profiterole à la Stör

Bärlauchblüte

 

Nordsee-Krabben-Toast

mit Radieschen-Dill-Topping

 

Sauerteigbrot & Café-de-Paris-Butter

Kräutersalat

 

–

 

Barsch

Molke  |  Kerbel  |  Zitronencreme
Sauerrahm-Granité  |  Nussbutter

 

–

 

Wels

Schnittlauch  |  Erbse  |  Spargel  |  Morchel

 

–

 

Zander

Tom Kha Sud  |  Mini Gurken  |  Erdnuss  |  Tamarinde

 

–

 

Rhababer

Roggen  |  Estragon  |   Vanille  |  Sauerampfer

 

 

119,00 € PP

 

 

 

 

Die Weinempfehlungen kommen in kürze nach

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

 

Raritäten-Verkostung

once in a lifetime!

 

mit starsommelier gerhard retter

 

Freitag 17. April 2026

Beginn 18.30 UHR, Tischzeit 19.00 Uhr

 

 

Das wohl berühmteste und exklusivste Weingut der Welt

ist im Chalet 19 zu Gast:

 

Domaine Romanée-Conti aus dem Burgund

 

Werte Weinliebhaber, liebe Gäste! Zum Jahresbeginn haben wir für Sie etwas ganz Besonderes! Ein einzigartiges Event mit den legendären Weinen des Kultgutes Domaine de la Romanée-Conti in Vosne-Romanée an der Côte d´Or.

 

Durch den Abend und die Weine führt Top Sommelier Gerhard Retter. Alle Weine werden aus ZALTO Gläsern verkostet. Unser Chefkoch Toni Fröschl wird das Tasting (jeweils Glas mit 0,1l bzw. 0,2l bei Magnum) mit einem Spitzenmenü begleiten. Wir freuen uns, diesen unvergesslichen Abend mit Ihnen erleben zu dürfen!

 

 

 

Aperitiv

 

Krug Champagne Grande Cuvee 169eme Edition

 

–

 

Weine zum Menü

 

2017 Montrachet

2018 Corton

2017 Romanée St. Vivant

2017 Richebourg

2015 Échézeaux Magnum

2015 La Tâche Magnum

2010 Romanée Conti

 

infos zum menü folgen in kürze

 

 

 

bitte beachten Sie, dass Ihre Anmeldung verbindlich und erst nach Rückbestätigung und der damit verbundenen Zahlung wirksam ist!

Für eine Buchungsanfrage senden Sie uns bitte eine Mail an m.bach@chalet-19.de, wir senden Ihnen dann die entsprechende Buchungsbestätigung und Rechnung per Mail zu.

 

aufgrund der limitierten Anzahl dieser weine ist nur eine begrenzte teilnehmerzahl möglich. die veranstaltung findet erst ab einer Mindestteilnehmerzahl von 6 Personen statt!

 

Bei Rückfragen stehen wir Ihnen gerne unter Telefon +491713230686 oder per Mail an m.bach@chalet-19.de zur Verfügung.

 

 

 

€ 3.790,- pro Person all inklusive

 

 

 

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Klassiker im Chalet

 

Wiener Schnitzel

Donnerstag 23. April 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

 

 

Bärlauch Creme Suppe

Schwarzbrot  |  Croutons  |  Kernöl

 

–

 

Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

 

–

 

Kaiserschmarrn  

Schwarzer Hollerröster

 

 

54,00 € PP

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

 

Spargel

Donnerstag 21. Mai 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

 

 

Nordsee Krabben

Kopfsalat  |  grüner Spargel  |  SaiblingsKaviar  |  Dill

 

–

 

Kalbsfilet vom Allgäuer Weiderind

Weißer Stangenspargel  |  Kartoffel  |  Sauce Hollandaise

 

–

 

Schokoladen Cake  

Himbeer-Rhabarber Ragout  |  Vanille Eis

 

 

83,00 € PP

 

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

 

Weinreise "Pfalz"

mit Gerhard Retter

und Winzer & entertainer Christoph Hammel

 

Freitag 3. Juli 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Infos folgen in Kürze

Das perfekte Geschenk!

Für alle Feinschmecker haben wir Geschenk-Gutscheine für unsere Events – rufen Sie uns einfach an unter +49 173 32 69 554 oder senden Sie eine eMail an mail@chalet-19.de

 

für einen unserer Events!

Bitte reservieren Sie rechtzeitig, da nur begrenzt Plätze verfügbar sind.

 

ALLE EVENTS FINDEN, AUFGRUND DER immer frischen und besonderen zutaten, nur bei einer mindestteilnehmerzahl von I.D.R. 20 personen statt. sollte diese Anzahl nicht erreicht werden, behalten wir uns vor, den event abzusagen.

 

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