Sterne im Chalet

2x Fisch-Spezial am Karfreitag mit

Yannic Stockhausen X 2

Freitag 3. April 2026

3 Gang Mittagsmenü

Beginn ab 12.00 Uhr, Tischzeit 12.30 bis 15.00 Uhr

und

4 Gang Abendmenü

Beginn/Aperitif ab 19.00 Uhr, Tischzeit 19.30 Uhr

Genuss im Chalet

Raritäten-Verkostung

once in a lifetime!

mit star-sommelier gerhard retter

Freitag 17. April 2026

Beginn 18.30 UHR, Tischzeit 19.00 Uhr

Das wohl berühmteste und exklusivste Weingut der Welt

ist im Chalet 19 zu Gast:

Domaine Romanée-Conti aus dem Burgund

Liebe Gäste und Weinliebhaber_innen!

Wir haben für Sie etwas ganz Besonderes! Ein einzigartiges Event mit sieben legendären Weinen des Kultgutes Domaine de la Romanée-Conti in Vosne-Romanée an der Côte d´Or.

Durch den Abend und die Weine (jeweils 0,1l bzw. 0,2l bei Magnum) führt Star-Sommelier Gerhard Retter. Alle Weine werden aus ZALTO Gläsern verkostet. Und unser Chefkoch Toni Fröschl begleitet das Tasting mit einem sensationellen Menü.

Wir freuen uns, diesen außergewöhnlichen Abend mit Ihnen erleben zu dürfen!

Amuse

Krug Champagne Grande Cuvée 169ème Édition

–

2017 Montrachet

St. Jacques

in der Schale serviert  |  Zitrone  |  Parmesan

–

2018 Corton & 2017 Romanée-St.-Vivant

Blutwurst

Lila Kartoffel  |  Majoran  |  Apfel

–

2017 Richebourg & 2015 Échézeaux (Magnum)

Foie Gras

Spiegelei  |  Pommes AlLumettes  |  TrüffelJus

–

2015 La Tâche (Magnum) & 2010 Romanée-Conti

Wagyu Ribeye (A8)

 vom Holzkohlegrill  |  Ponzu  |  Pimentos

–

KäseAuswahl

vom Tölzer Kasladen

€ 3.790,- pP  all inClusive

bitte beachten Sie, dass Ihre Anmeldung verbindlich und erst nach Rückbestätigung und der damit verbundenen Zahlung wirksam ist!

Für eine Buchungsanfrage senden Sie uns bitte eine Mail an m.bach@chalet-19.de, wir senden Ihnen dann die entsprechende Buchungsbestätigung und Rechnung per Mail zu.

Die Veranstaltung findet bei einer Mindestteilnehmerzahl von 6 und einer maximalen Teilnehmerzahl von 7 Personen statt.

Bei Rückfragen stehen wir Ihnen gerne unter Telefon +49 171 3230 688 oder per Mail an m.bach@chalet-19.de zur Verfügung.

Bitte geben Sie uns Unverträglichkeiten bei Buchung bekannt

Sterne im chalet

Florian Vogel

Sterneküche

Samstag 25. April 2026

Beginn ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert. Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Lassen Sie sich von seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche verzaubern – aktuell exklusiv nur bei uns im Chalet!

Amuse

***

Kaninchen

Salatherz  |  French Dressing

***

Tatar vom bayerischen Wagyu

Kaviar aus München  |  Bärlauch

***

Seezunge aus der Bretagne

Zucchini  |  Chorizo

***

Lauwarme Lachsforelle

Kimizu  |  Schnittlauch  |  Erdapfel

(SignaturE Dish)

***

Lammrücken im Tramezzinimantel

Pörnbacher Spargel

***

Rhabarber

Basilikum  |  Haselnuss

209,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im chalet

Florian Vogel

Sterneküche

Samstag 16. Mai 2026

Beginn ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert. Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Lassen Sie sich von seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche verzaubern – aktuell exklusiv nur bei uns im Chalet!

Amuse

***

Dorade Royal

Marinierter Spargel  |  Hopfen Sojasauce

***

Maisveloute

Curry Aromen  |  Hendl  |  Paprika

***

Leipziger Allerlei

Erbse  |  Morchel  |  Garnele

***

Rehrücken vom Johann

Pfifferlinge  |  Petersilie  |  Johannisbeerholz

***

Erdbeer – Granny Smith

Gurke  |  Joghurt

189,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Spargel

Donnerstag 21. Mai 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Nordsee Krabben

Kopfsalat  |  grüner Spargel  |  SaiblingsKaviar  |  Dill

–

Kalbsfilet vom Allgäuer Weiderind

Weißer Stangenspargel  |  Kartoffel  |  Sauce Hollandaise

–

Schokoladen Cake  

Himbeer-Rhabarber Ragout  |  Vanille Eis

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

Mittwoch 3. Juni 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Salat vom Schrobenhauser Spargel

Onsen Ei  |  Jamon Iberico  |  Kerbel

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Spagatkrapfen  

Mascarpone  |  Vanille  |  Erdbeeren

64,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Rinderfilet

Donnerstag 18. Juni 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Terrine von der San Marzano Tomate

Kalb  |  Mozzarella  |  Basilikum

–

Rinderfilet 220 g vom Allgäuer Weiderind

Peperonata  |  Pak Choi  |  Sellerie  |  Portwein Jus

–

Weiße Amadei Schokolade

Nougat  |  Mandel  |  Himbeer-Champagner Sorbet

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Terrassenfest

Samstag 27. Juni 2026

Lauwarmer Saibling vom Schliersee

Rote Beete  |  Kefir  |  Schnittlauch  |  Wasabi  |  Kaviar

–

Vom Grill

Duroc Schweinebauch 36h gegart

Zitronengras Black Tiger Garnelen Spieß

Nebraska Ribeye GOP

dazu

Frisches Marktgemüse  |  Rosmarin Kartoffel  |  Ajoli  |  Kräuterbutter

–

Bio Topfensoufflé

Beerensalat  |  dunkles Schokoladen Eis

83,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

Weinreise "Pfalz"

mit Gerhard Retter

und Winzer & entertainer Christoph Hammel

Freitag 3. Juli 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Infos folgen in Kürze

Sterne im chalet

Florian Vogel

Sterneküche

Samstag 25. Juli 2026

Beginn ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch Florian Vogel hat seine Fähigkeiten in renommierten Küchen wie dem Camers Schlossrestaurant* in Hohenkammer, dem Münchner Atelier*, dem Gourmetrestaurant Dallmayr**, dem Königshof*, bei Christian Bau*** und einigen weiteren Spitzenlokalen mehr verfeinert. Mit seiner Leidenschaft für kreative Aromenkompositionen und höchstem Qualitätsanspruch schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse. Lassen Sie sich von seiner modernen, aber dennoch bodenständigen Küche verzaubern – aktuell exklusiv nur bei uns im Chalet!

Amuse

Bao Bun

***

Gelbschwanzmakrele

Leche de Tigre  |  Salatherz  |  Chili

***

Bluefin Thunfisch roh mariniert

Paprika  |  Curry Risotto

***

Mais-Hendl

Bouillon  |  Spitzkohl  |  Senfschaum

***

Kalbsrücken

Frankfurter Kräuter  |  Kohlrabi  |  Erbse

***

ErdbeerE

Finger Limes  |  Cheesecake  |  Basilikum

195,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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chalet Spezial

Mary Anne Peñaloza

Samstag 1. August 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Bei schönem Wetter auf der Dachterrasse

Bekannt aus ‚The Taste‘, bringt die charismatische Köchin mit kolumbianischen Wurzeln nicht nur 14 Jahre Erfahrung aus der Gastronomie mit, sondern auch jede Menge Leidenschaft und Temperament. Seit 2019 lebt sie in Niederbayern – und jetzt verzaubert sie inzwischen zum dritten Mal unser Chalet mit Ihrem Talent.

Wir freuen uns schon auf ihr neues Menü!

Amuse

***

Maniok-Krokette

Reisfüllung  |  Hogao  |  Maracuja-Ají  |  Guacamole  |  Knuspriges Hähnchen

Goldbraun ausgebackene Maniok-Krokette mit aromatischer Reisfüllung, serviert mit würzigem Hogao, frischem Maracuja-Ají, cremiger Guacamole und knusprigem Hähnchen.

***

Palmherzen Ceviche

Leche de Tigre  |  Mangosalsa  |  Chili-Popcorn  |  Süßkartoffelpüree

Zartes Ceviche von Palmherzen in einer frischen Leche de Tigre, begleitet von aromatischer Mangosalsa, knusprigem Chili-Popcorn und cremigem Süßkartoffelpüree.

***

Blaue-Mais-Gordita

Pulled Pork  |  Mole  |  Eingelegte Radieschen  |  Sour Cream  |  Sesam

Weiche Gordita aus blauem Mais, gefüllt mit saftigem Pulled Pork und aromatischem Mole. Dazu eingelegte Radieschen, Sour Cream und gerösteter Sesam für Balance und Textur.

***

Anticuchos von der Kalbshüfte

Kolumbianische Kaffee-Jus  |  Lila-Mais-Püree  |  Avocadocreme  |  Kartoffeln  |  Eingelegte Zwiebel

Gegrillte Anticuchos von Kalbshüfte, serviert mit einer aromatischen Jus aus kolumbianischem Kaffee, cremigem lila Maispüree, Avocadocreme, Kartoffeln und fein eingelegten Zwiebeln.

***

Churro mit Lulo

Lulo-Creme  |  Lulo-Gel  |  Joghurt-Limetten-Eis  |  Quinoa-Crunch  |  Marinierte Mango mit Limette und

Chili

Knuspriger Churro als Mittelpunkt des Desserts, serviert mit feiner Lulo-Creme, frischem Lulo-Gel, Joghurt-Limetten-Eis, knusprigem Quinoa-Crunch und marinierter Mango mit Limette und Chili.

198,00 € PP inkl. 3 tropische Cocktails

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

FREITAG 14. AUGUST 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Burrata

Ochsenherz Tomate | Agave | Basilikum

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Tiramisu  

Erdbeere  |  Kaffee  |  Mascarpone

56,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Terrassenfest  "Spanien"

Samstag 29. August 2026

Vorspeisen Sharing

Jamon Iberico  |  Datteln im Speckmantel  |  Manchego Käse  |  Grüne Oliven  |  Jahrgangs Sardinen  |  Aijoli

–

Vom Grill

Filet von der Dorade

Pulpo

Steak vom Iberico Schwein

dazu

Mediterranes Gemüse  |  Kartoffel  |  Mojo Verde

–

Tarte de Santiago

Mandel  |  Vanille  |  Orange

89,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im Chalet

Bobby Bräuer

Zwei-Michelin-Sterne-Koch

Samstag 12. September 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

"Meine Gäste sollen einen schönen Abend haben"

Nach 12 Jahren als Zwei-Sterne-Koch im EssZimmer by Käfer in der BMW Welt schlägt Bobby Bräuer ein neues Kapitel auf. Er genießt nun eine Freiheit, die ihm in 44 Jahren Spitzengastronomie selten vergönnt war: „Ich koche, wenn der Ort, die Menschen, das Thema Spaß machen. Und auch meine Gäste sollen einen Abend erleben, an dem das gemeinsame Genießen vor allem Freude macht.“

Seine eindrucksvolle Laufbahn führte ihn durch Deutschland, die Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich – geprägt von Größen wie Otto Koch, Dieter Müller und Eckart Witzigmann. Mit Michelin-Sternen in München, Düsseldorf und Berlin sowie der Auszeichnung zum „Koch des Jahres 2012“ durch den Gault Millau zählt Bräuer zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Gourmetküche.

Wir freuen uns darauf, ihn inzwischen schon zum dritten Mal im Chalet willkommen zu heißen – mit seiner ehrlichen Küche, die nicht erklärt werden muss, sondern einfach berührt.

 AMUSE

Gebackener Hecht

Mijoga  |  Sesam  |  Miso

–

Auf Buchenholz geräucherter Stör

Imperial Kaviar  |  grüner Spargel  |  Sauerrahm

–

Felsenrotbarbe von der Algarve  

Bouchot Muschel  |  Safran  |  Fenchel

–

Milchkalbsbries

Alter Balsam  |  Beluga Linse  |  Südtiroler Speck

–

Reh aus dem Poltinger Forst

Pfifferlinge  |  Artischocke  |  Tasmanischer Pfeffer

–

Chiemgauer Zwetschge  

Topfen  |  Tahiti Vanille  |  Salzcaramel

220,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Genuss im Chalet

Weinreise "Neverland "

mit Winzer Sebastian Class

Donnerstag 17. September 2026

Beginn/Aperitif 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Winzer-Dinner mit Sebastian Class.

Erleben Sie einen besonderen Abend mit Weinen von Neverland Vineyards aus Rheinhessen. Das von den Brüdern Class geführte Weingut steht für biologischen Anbau und eine naturnahe, minimalistische Weinbereitung. Auf kalkreichen Böden entstehen elegante, charakterstarke Weine – von klassischem Riesling bis hin zu außergewöhnlichen Cuvées. Die vielfach ausgezeichneten Weine überzeugen mit internationalen Spitzenbewertungen, darunter über 90 Punkte von Robert Parker.

Freuen Sie sich auf einen genussvollen und unterhaltsamen Abend, durch den Sie Sebastian Class persönlich führt, voller neuer Aromen und spannender Geschmackserlebnisse. Küchenchef Toni Fröschl begleitet das Menü mit fein abgestimmten Kreationen.

 Weinauswahl folgt in Kürze

Apero

Thunfisch  |  Kohlrabi  |  Ingwer

–

Weinauswahl folgt in Kürze

Kaiser Granat

Tomate  |  Basilikum  |  Mozzarella

–

Weinauswahl folgt in Kürze

Stubenküken

Polenta  |  Trüffel  |  Madeira Jus

–

Weinauswahl folgt in Kürze

Hanging Tender

Artischocken  |  Spinat  |  Pfirsich  |  Chimichurri

–

Weinauswahl folgt in Kürze

Mimolette Käse

Brioche  |  Apfel  |  Meerrettich  |  Nuss

195,00 € PP inkl. Weine

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Wiener Schnitzel

Donnerstag 24. September 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

PfifferlingsSalat

Feldsalat  |  Speck  |  Kürbiskernöl

–

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butterschmalz gebraten  |  Kartoffelsalat  |  Preiselbeeren

–

Marillen Topfen Knödel  

Süße Brösel  |  Chalet Eis

56,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Chalet spezial

Wagyu

FREITAG 2. Oktober 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Garnelen Brioche

Koriander  |  Limette  |  Creme fraiche  |  Frühlingslauch

–

Wagyu Roastbeef U5

Wilder Brokkoli  |  Peperonato  |  Sesam  |  Ponzu

–

Weiße Schokolade  

Quitte  |  Roggen  |  Granatapfel  |  Verjus

129,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im chalet

Wild

FREITAG 16. Oktober 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Butternut Kürbis

Pilze  |  Vogelbeere  |  Beurre Blanc  |  Kresse

–

HirschRücken

Sellerie  |  Rote Beete  |  Grünkohl  |  Jus

–

Clafoutis  

Zwetschge  |  Nuss  |  Vanille

89,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Klassiker im Chalet

Ente

Dienstag 10. und Mittwoch 11. November 2026

Beginn/Aperitif ab 18.30 Uhr, Tischzeit 19.00 Uhr

Kürbis-Ingwer Suppe

Croutons  |  Kürbiskernöl  |  Schnittlauch

–

½ bayerische Bauernente

Kartoffelknödel  |  Blaukraut  |  Jus

–

Kaiserschmarrn  

Zwetschge  |  Vanille Eis

75,00 € PP

Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung

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Sterne im chalet

Silvester mit Florian Vogel

Sterneküche

Donnerstag 31. Dezember 2026

Infos folgen

Das perfekte Geschenk!

Für alle Feinschmecker haben wir Geschenk-Gutscheine für unsere Events – rufen Sie uns einfach an unter +49 173 32 69 554 oder senden Sie eine eMail an mail@chalet-19.de

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