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hier Finden Sie die aktuellen Events und Highlights:
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Im August war Michelin-Sternekoch Gregor Hauer zum ersten Mal zu Gast! Er kommt wieder...
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Freuen Sie sich jetzt schon auf die nächsten Sterne im Chalet:
Mit Gregor Hauer Ende Oktober, Sommelier Gerhard Retter und Sternekoch Christian Schagerl im November!
Weitere Sterne im Chalet Events folgen demnächst!
LIEBE GÄSTE
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Sterne im Chalet
exklusive Weinprobe UND Menü mit Sommelier Gerhard Retter und sternekoch Christian Schagerl
SAMSTAG 7. November 2020, Beginn 18.00 Uhr
(früherer beginn Aufgrund der aktuellen sperrzeit)
Gerhard Retter
Star-Sommelier Gerhard Retter begleitet Sie durch einen kulinarischen Abend
der Spitzenklasse. Er ist ein Wirtshauskind aus der Steiermark, lebt und liebt die Arbeit als Maître und Sommelier. Der sympathische Österreicher bringt Ihnen mit großartiger
Expertise, Charme und steirischem Humor die Welt der feinen Weine näher.
Passend zum exklusiven Menü werden Weine aus besonderen Lagen gereicht,
die sogar die erfahreneren Weinkenner unter Ihnen überraschen dürften.
Wir rufen, der Retter naht…
Mehr über ihn unter www.gerhard-retter.de
Christian Schagerl
hat eine äußerst erfahrungsreiche Vita: Diese begann bei Heinz Hanner (Mayerling), danach war er im Gästehaus Klaus Erfort *** (Saarbrücken), Junior Sous-Chef in der Überfahrt*** (Rottach-Egern), Sous-Chef in der Residenz Heinz Winkler** (Aschau), Küchenchef im Richard* (Berlin), sowie Küchenchef im TIAN* (München/Wien).
Wir freuen uns sehr und sind gespannt auf die sternereichen und weinreichen Erfahrungen der beiden!
Einstimmung
„Reiberdatschi“ mit Apfel, Sauerrahm, Zwiebel & Kaviar
Grüne Gazpacho mit Gartengurke
Amuse
Artischocke, Wacholder & Marone
Menü
Rote Rübe & Stör aus Oberbayern
Rahm, Kaviar & Butterbrösel
***
Ratatouille façon 2018
Gegrillte Paprika, kräftiger Tomatensud & Zucchini
***
Glattbutt aus der Kvarner Bucht
Chicorée, Topinambur & Trüffel
***
Rücken vom Hirsch aus bayrischer Jagd
Kürbis, Feige, Schwarzwurzel & Rouennaiser Sauce
Nachspeise
Haselnuss-Nougat
Zwetschge, Mohn & Hagebutte
389,00 € PP
Ab sofort buchbar
Für max. 15 Teilnehmer – nur Noch wenige Plätze verfügbar!
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LEIDER SCHON AUsGEBUCHT !
Sterne im Chalet
unser zweiter event mit Michelin-Sternekoch Gregor Hauer
Freitag 30. Oktober 2020, Beginn 18.30 Uhr
Gregor Hauer
wurde 1982 in Oberviechtach geboren. Seine Ausbildung absolvierte er bei Sternekoch Alfons Schuhbeck. Nach Stationen in der Schweiz, Italien, Frankreich und Brüssel übernahm er 2006 den elterlichen Betrieb „Die Wutzschleife“ und brachte 2012 den ersten Michelinstern nach Rötz. Diesen Stern konnte er bis heute jedes Jahr aufs Neue verteidigen und erhielt zusätzlich noch einen Bib Gourmand für sein Restaurant.
GRUß AUS DER KÜCHE
Ei-nstimmung
Vorspeise
Wolfsbarsch & Saibling
– Avocado, Mango, Gurke, Beurre blanc –
ZWISCHENGANG
Kürbis “RaviolO”
- Curry, Ziegenkäse, Lachsstreifen –
Hauptspeise
Iberico Schwein “Solomillo & Carrillera”
– Kerbelwurzel, Senfpfirsich, Kartoffel Steinpilzgratin –
Vegetarische Variante auf Anfrage bei Buchung
Nachspeise
Callebaut Schokolade
– Ganaché, Krapfen, geschmorte Ananas –
129,00 € PP
Mit Weinbegleitung 189,00 € PP
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Überraschungsmenü
Freitag 4. Dezember 2020
19.00 Uhr
Ein 3-gänge Menü, gezaubert aus den Zutaten:
Burgerspezial
Samstag 28. November 2020
ab 18.00 Uhr
"Chaletburger" mit Wagyu Rinderpatties,
Südtiroler Speck, hausgemachtem Dip, pikanten Kartoffelecken, Trüffelmajo und natürlich unser selbstgemachter Cole Slaw
Auch als Vegetarische Variante bei Buchung möglich
Wagyuburger 22,50 €
Veggieburger 15.50 €
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After Work - "Relaxt geniessen"
Donnerstag 29. Oktober 2020
ab 17.00 Uhr
Verschiedene saisonale Salate
kleine, wechselnde Speisekarte
Preis nach Verbrauch
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Wagyu mit Toni
Spezial-Menu mit Gastkoch Toni Fröschl vom Tegernsee
Freitag 23. Oktober ab 19.00 Uhr
Vorspeise
Tomatensalat mit Burrata, Agaven Balsamico Dressing und Basilikum
Hauptspeise
WagYU Ribeye am Stück gebraten
mit weißen Buchenpilzen, Kartoffelgratin & Madeira Jus
Vegetarische Variante auf Anfrage
Nachspeise
Moderner Apfelstrudel "Chalet 19"
(Apfelragout, Filoteig, Grünes Apfel Sorbet, Mandel Espuma)
89,00 € PP
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Wagyu mit Toni
Spezial-Menu mit Gastkoch Toni Fröschl vom Tegernsee
Freitag 13. November 2020 ab 19.00 Uhr
Vorspeise
Gelbflossen Thunfisch Tatar
mit Avocado, Sesam Chip Frühlauch & Ingwer
Hauptspeise
WagYU Filet im Ganzen gebraten
mit einer Kartoffelterrine, Kürbis Pinienkern Gemüse & Portwein Jus
Vegetarische Variante auf Anfrage
Nachspeise
Kaiserschmarrn á la Chalet
89,00 € PP
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LEIDER SCHON AUsGEBUCHT !
Weihnachtsfeier I
auch für kleine gruppen
Dienstag 8. Dezember 2020 ab 18.00 Uhr
Vorspeise
Kürbiscremsuppe pikant mit Croutons
Hauptspeise
¼ Ente mit Kartoffelknödel
Apfelblaukraut und feiner Soße
Oder
2 Riesengarnelen auf Wildkräutersalat, Kohlrabigemüse
Oder
Gemüseplatte Mit Blumenkohl überbacken, Fenchel, Zucchini, Rosenkohl Und Spinat mit Wachtelei
Nachspeise
Zimtparfait mit Pflaumenragout
58,00 € PP
vegetarisch 47,00 € PP
Wichtig:
Bitte teilen Sie uns Ihre HauptspeiseNWahl und eventuell bekannte Unverträglichkeiten bis 1 Woche vor Veranstaltung mit
Vielen Dank!
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Weihnachtsfeier II
auch für kleine gruppen
Mittwoch 9. Dezember 2020 ab 18.00 Uhr
Vorspeise
3-erlei Knödelchen: Spinat-, Speck- und Kaspressknödel
in einer Rinderkraftbrühe
Vegetarische Variante: Spinat- und Kaspressknödelchen
Hauptspeise
Schweinefiletmedaillons mit Spätzle
in Champignonrahm und Karottengemüse
Oder
Putengeschnetzeltes in Curryrahm
mit frischen Früchten und Basmatireis
Oder
Allgäuer Kässpätzle Mit Röstzwiebel
und kleinem grünen Mixsalat
Nachspeise
Schokoschnitte, weißes Chokoladenmousse
und eingelegte Pflaumen in Cognac
47,00 € PP
vegetarisch 39,00 € PP
Wichtig:
Bitte teilen Sie uns Ihre HauptspeiseNWahl und eventuell bekannte Unverträglichkeiten bis 1 Woche vor Veranstaltung mit
Vielen Dank!
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Weihnachtsfeier III
auch für kleine gruppen
Samstag 12. Dezember 2020 ab 18.00 Uhr
Vorspeise
Entenbruststreifen auf Vogerlsalat
Granatapfelkernen und mit Croutons
Vegetarische Variante: mit Piccandou gratiniert
Zwischengang
Maronensüppchen mit Speckchip
Vegetarische Variante: mit Süßkartoffelchip
Hauptspeise
Rinderfilet vom Allgäuer Weiderind
Selleriepüree, Speckbohnen und Portweinjus
Oder
Frisches Lachsfilet mit Selleriepüree
Grillgemüse und Kräuterbutter
Oder
Tagliatelle mit gebratenen Kräuterseitlingen
Hokaido Kürbis, Pinienkerne und Parmesanspäne
Nachspeise
Pflaumen-Tiramisu mit Madeleines
79,00 € PP
vegetarisch 69,00 € PP
Wichtig:
Bitte teilen Sie uns Ihre HauptspeiseNWahl und eventuell bekannte Unverträglichkeiten bis 1 Woche vor Veranstaltung mit
Vielen Dank!
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